CAVA ECOLOGICO CARLOTA SURIA BRUT 75 CL

CAVA CARLOTA ECOLOGICO SURIA BRUT 75 CL

NOTAS DE CATA

Vista

Color amarillo limón pálido, burbuja fina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina, delicada y persistente. Nariz Aromas limpios e intensos de cítricos y fruta amarilla maduras: pomelo, manzana golden, uva blanca. Notas sutiles de flores blancas (calas, acacia), con frescas notas de musgo y heno fresco.

Boca

Entrada refrescante y redonda, con fantástico equilibrio entre acidez y madurez. Burbujas delicadas y suaves fruto de la lar­ga crianza en rima que dotan de un agradable volumen en boca. Sensación frutal larga y persistencia en todo el paladar. Elegante postgusto a mantequilla y levadura de pan. Final limpio y seco con fantástica persistencia.

Servicio y armonías

Servido entre 6ºC y 8ºC en copa de tamaño medio, cuerpo am­plio y ligeramente cerrada en la parte superior. Servir muy deli­cadamente sobre el lateral de la copa para preservar la burbuja. Combinará a la perfección con platos especiados: tacos mejica­nos, pato laqueado, ensaladas con frutas y frutos secos, y por su­puesto, también será un buen acompañante de hojaldres dulces, repostería con fruta y dulces de sartén: buñuelos, pestiños, flores, hojuelas, torrijas.

Nota

Carlota Suria fue el primer cava creado por Ana Suria y Vicente García, los fundadores de Pago de Tharsys, en 1991 en el gara­je de su casa, y tan solo se hicieron 2.000 botellas. Éste fue el germen de lo que es hoy Pago de Tharsys, y este cava nos sigue recordando cada día el espíritu que lo originó: amor, ilusión, es­fuerzo y un punto de locura.