PROTEMPURA SOSA POLVO 300 GR Ver más grande

PROTEMPURA SOSA POLVO 300 GR

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Nuevo producto

Protempura en polvo Sosa 300 g 

 

Fibra de trigo y harina. 


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Protempura en polvo Sosa 300 g 

 

Mezcla de fibra de trigo (trisol) y harina de trigo, para conseguir rebozados más crujientes y nada aceitosos. 

 

INFORMACIÓN ADICIONAL 

La tempura es un tipo de fritura de verdura, pescado o marisco, de origen portugués pero que ha evolucionado hasta convertirse en un elemento esencial de la gastronomía nipona. Con ella se pueden realizar infinidad de platos entre los que destacan el del mismo nombre (tempura), el kakiage o el isobeage. La diferencia entre la tempura y el kakiage es que la tempura se elabora rebozando trozos grandes de verdura, mientras que en el kakiage se corta en juliana y se reboza en pequeños montoncitos, quedando un entramado en el rebozado. Por otro lado, en el isobeage (o fritura de costa) se añaden pedacitos de alga nori a la masa del rebozado, adquiriendo así un sabor muy característico. Toma nota, porque la tempura no suele llevar sal, ya que se acompaña tradicionalmente de salsa tentsuyu, en la que se mojan los trozos de verdura rebozados y potencia su sabor. Te recomendamos la tentsuyu del Culinary Journey. 

CÓMO REBOZAR Y FREÍR LA TEMPURA: 

 

Todos los alimentos deben estar fríos (incluso la mezcla para rebozar). 

Las verduras se impregnan directamente con la pasta de rebozado de tempura pero en pescados y mariscos es recomendable enharinarlos primero. 

Utilizar preferentemente un wok (u olla o sartén grandes) con aceite vegetal, que cúbralos alimentos (mínimo 5 cm de aceite). 

Poner los alimentos en el centro de la olla. 

Para comprobar la temperatura del aceite, dejar caer una gota del rebozado: si el rebozado cae hasta el fondo y emerge lentamente, la temperatura del aceite es de 160ºC. Si cae hasta la mitad, es de 170ºC. 

Si se dispersa en la superficie, supera los 180ºC y el rebozado se quemará. 

Al introducir los alimentos en el aceite, las burbujas deben ser grandes y el sonido fuerte. Mantener hasta que las burbujas sean pequeñas y el sonido más suave. 

Al sacar los alimentos, deberían tener un aspecto ligero. 

Para verdura: 160ºC - 170ºC. 

Para pescado y marisco: 170ºC - 180ºC. 

El orden de fritura es: verdura, pescado y marisco. 


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Fibra de trigo y harina. 


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