GOMA GUAR SOSA ESPESANTE 750 GR Ver más grande

GOMA GUAR SOSA ESPESANTE 750 GR

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Goma Guar Sosa 750 g 


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Goma Guar Sosa 750 g 

 

Planta leguminosa (Cyamopsis tretagonolobus). 

 

Propiedades: Espesante. 

Modo de uso: Mezclar con el líquido y llevar a ebullición. Enfriar. 

Aplicación: Cualquier tipo de elaboración independientemente de su acidez. 

Observaciones: Estable a la congelación. 

Elaboraciones: Salsas / Néctares / Elaboraciones de pastelería 

Dosificación: 2-10 g/kg 

 

INFORMACIÓN ADICIONAL 

 

GOMA GUAR (E412): Polisacárido de origen natural, producido a partir del arbusto de guar (Cyamopsis tretagonolobus) encontrado en Pakistán y la India. 

Agente espesante, estabilizante y emulsificante. Se hidrata en frío, mejorando la hidratación al calentarse. 

Se usa para mejorar la producción productos lácteos, cárnicos y helados. 

En pastelería, reduce la sinéresis por descongelación de rellenos, mejora el mezclado de masas pánicas reduciendo el tiempo de batido. 

AGENTES ESPESANTES: un espesante es un texturizante que nos permite obtener soluciones más o menos viscosas sin llegar a formar geles. La gama de espesantes Sosa Ingredients nos permite una variación de lo menos espeso a lo más espeso con diferentes texturas: coulis, crema pastelera, pomada, etc... para adaptarnos a cada necesidad gastronómica. Siempre respetando al máximo el sabor del elemento texturizado. 


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