AGLOMERADOR ACTIVA EB AJINOMOTO CARNE 1K Ver más grande

AGLOMERADOR ACTIVA EB AJINOMOTO CARNE 1K

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Nuevo producto

Aglomerador Activa EB de carne Ajinomoto 1 kg 


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Aglomerador Activa EB de carne Ajinomoto 1 kg 

 

Enzima activa Transglutaminasa. 

 

Propiedades: Unión de alimentos de naturaleza proteica. 

Modo de uso: Espolvorear directamente al producto crudo o hacer una mezcla de 1 parte del producto en 5 partes de agua y pintar las piezas a unir. Es necesario desactivar la enzima con calor una vez aplicado el producto, sino puede ser perjudicial por la salud. Temperaturas recomendadas (2 h a 65ºC, 15 min a 70ºC, 5 min a 75ºC, 1 min 80ºC). 

Aplicación: Reconstitución y unión de piezas cárnicas. 

Observaciones: Polvo fino. Producto congelable y apto para pasteurización sin perder propiedades. 

Elaboraciones: Hamburguesas, terrinas, rellenos sin bridar, reconstitución de piezas troceadas para formar una pieza entera. 


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