PIMIENTA VERSTEGEN JAMAICA GRANO 400 GR Ver más grande

PIMIENTA VERSTEGEN JAMAICA GRANO 400 GR

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PIMIENTA VERSTEGEN JAMAICA GRANO 380 GR

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Características

Ingredientes100 % Pimienta blanca

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Pimienta de Jamaica son las bayas de este árbol de hojas brillantes de color verde oscuro y pequeñas flores blancas en verano, que puede alcanzar 15 metros de altura. El árbol da bayas después de 6 o 7 años durante unos 100 años. Las bayas verdes se recogen cuando aún no están maduras (durante el proceso de maduración pierden el aroma) y se ponen a secar al sol hasta que adquieren un color castaño rojizo. Actualmente, las bayas se secan también artificialmente (de 5 a 10 días), pero siguen recogiéndose a mano. Su sabor recuerda a la canela, la nuez moscada y el clavo.  La pimienta de Jamaica tiene un alto contenido en aceite esencial (eugenol).

ORIGEN

Es originaria del Caribe y Centroamérica. Se sabe que Jamaica y México producen la mejor calidad con el más alto porcentaje de aceite esencial. Fue introducida en Europa por Colón a principios del siglo XVI, pero, tras la conquista de Jamaica por los ingleses en 1655, surgió una activa exportación a nuestro continente. En holandés se llama desde entonces piment, deformación de la palabra española pimienta, porque al principio Colón creyó que era pimienta. Por otra parte, en la Edad Media, casi todas las especias se denominaban piment. Esta especie fue utilizada originalmente por los indios americanos para conservar la carne y el pescado. Los aztecas la utilizaban como condimento para el chocolate.

¿Sabía que?

El aceite esencial se utiliza a menudo en lociones aromáticas para después del afeitado. Puede aliviar las afecciones del intestino y favorece la digestión, elimina los gases y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.  La pimienta de Jamaica, molida, es estupenda en el agua del baño. Además de un olor agradable, tiene efecto desinfectante.  Forma parte de muchos popurrís.

Calidad

Lo mejor es comprarla entera y molerla en el momento de usarla. Las bayas son de color castaño rojizo y tienen el formato de un guisante pequeño. La parte que más sabor tiene es la piel exterior.

Aplicaciones

La pimienta de Jamaica proporciona un rico y sabroso aroma a los guisos. Es buena de mezclar con otras especias, tanto entera como molida. Se usa tanto en platos salados como dulces y no debe faltar en las conservas de verduras, frutas y carnes. También es esencial para las bebidas calientes especiadas como el bisschopswijn (vino tinto caliente con hierbas).  La industria alimentaria la utiliza, por ejemplo, en el catsup, productos agridulces, salsas y carne en lata. En Alemania se le añade al chucrut, el jamón, la carne de cerdo y la salchicha. También proporciona un sutil y cálido sabor al cake, natillas, mermeladas y tarta de frutas. En Jamaica se usa mucho en sopas, guisos y platos de curry, e incluso les está bien a los platos de mariscos. Por todo esto, no es de extrañar que los anglohablantes la llamen allspice o especia para todo. Por último, las hojas del árbol de la pimienta de Jamaica se utilizan para hacer ron y de las hojas pueden hacerse infusiones.

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